COD CURS

• NC 5122.2.1

TIP CURS

• Curs de calificare

DURATA

• 720 de ore, din care 240 de ore teorie şi 480 de ore pregătire practică

CONDIȚII DE ACCES

• Studii – învățământ general obligatoriu

ACTE NECESARE

• Copie carte de identitate
• Copie certificat de naștere
• Copie certificat de căsătorie (dacă este cazul)
• Copie diplomă de studii
• Adeverință medicală “sănătos clinic și psihic” sau copie de pe fișa de aptitudini eliberată de medicina muncii

PREŢ

• 800 lei/persoană (nu se aplică TVA)
  *Nu se percep taxe suplimentare de înscriere sau examinare

PREGĂTIRE TEORETICĂ ŞI PRACTICĂ

Teorie

• Comunicare
• Organizare și aprovizionare
• Realizarea preparatelor de bază
• Bucătărie caldă
• Bucătărie rece

Practică
Practica se desfășoară în laboratorul propriu şi în producție în cadrul hotelurilor și restaurantelor cu care Centrul Național de Învățământ Turistic a încheiat convenții de practică. Modulul se finalizează cu caiet de practică în bucătărie.

COMPETENȚE PROFESIONALE DOBÂNDITE

1. Comunicarea la locul de munca
2. Desfasurarea muncii in echipa
3. Aprovizionarea cu materii prime si auxiliare a locului de munca
4. Asigurarea conditiilor igienico-sanitare
5. Organizarea cadrului general de deschidere si inchidere a activitatii sectiei
6. Prevenirea poluarii mediului
7. Intocmirea documentelor specifice
8. Pregatirea antreurilor calde si reci
9. Pregatirea fripturilor
10.Pregatirea gustarilor calde si reci
11.Pregatirea mancarilor din carne
12.Pregatirea mancarilor din legume, orez, oua, paste fainoase
13.Pregatirea preparatelor lichide
14.Prepararea dulciurilor (deserturilor)
15.Prepararea fondurilor glace
16.Prepararea mancarilor din peste si fructe de mare
17.Realizarea actiunilor de supervizare si control
18.Realizarea aluaturilor de baza
19.Realizarea salatelor
20.Realizarea sosurilor

EXAMENUL DE ABSOLVIRE A CURSULUI

Test scris cu intrebari din modulele de pregatire teoretică.
Proba practică constă în executarea de preparate conform biletelor de examen extrase.

ACREDITARE

Certificat de calificare profesională cu recunoaștere națională și internațională eliberat de Autoritatea Națională a Calificărilor, cu avizul Ministerului Muncii și Justiției Sociale și Ministerului Educației Naționale.

AUTORIZAȚIE

Centrul Național de Învățământ Turistic este autorizat de către Autoritatea Națională a Calificărilor pentru cursul de BUCĂTAR conform autorizației seria B nr. 0011218, eliberată cu avizul Ministerului Muncii și Justiției Sociale și Ministerului Educației Naționale.